大名鼎鼎的赛百味终于把自己给卖掉了。

关闭近8000家门店后，全球知名快餐连锁品牌赛百味被成功收购。据报道，这笔交易的最终成交价约为95.5亿美元（约合人民币近700亿元），该成交额低于赛百味此前预计的可能超过100亿美元。

曾是全球最大快餐连锁品牌

全球最大的快餐连锁品牌是谁？相信在国人的心中一定是麦当劳或者肯德基，但事实上早在2010年“赛百味”门店数量就超过了麦当劳。

(资料图片)

巅峰时期，赛百味在112个国家拥有约4.5万家门店，远超麦当劳（3.7万家）和肯德基（1.5万家），不仅是美国快餐行业的巨无霸，更是门店数量第一的世界级快餐品牌。

然而，高光时刻总是短暂的。自2014年起，赛百味就陷入了经营困境，截至2022年11月，赛百味在全球的门店数量已经下降至3.7万家，与风头最盛时，门店少了近8000家。

1995年赛百味刚进入中国市场时具有很高的热度，联合创始人弗雷德·德卢卡来华考察时看到生意爆棚的肯德基，曾信心满满地判断自家餐厅起码能开2万家。不过，由于其产品创新速度较慢，且相对同类产品来说性价比不高，赛百味在中国的快速拓展之路受到了阻碍。28年后，赛百味在中国的门店仅有661家，高峰期也不过700家。这与老对手肯德基、麦当劳相比差距较大。

以肯德基为例，按2022年系统销售额计算，肯德基是中国领先及最大的快餐品牌。肯德基于1987年在北京开设其于中国大陆的第一家餐厅。截至2023年6月底，肯德基已在中国1900多个城市开设了9000余家餐厅。

为扭转颓势，赛百味于2019年11月首次从外部聘请职业经理人奇德西管理公司。而奇德西主理赛百味后，先是裁掉了约40%的员工，然后就传出包括RBI在内的多个财团在与赛百味洽谈收购事宜。

对于赛百味的“卖身”，有分析认为，这是一种自救的方式，也是一种市场的选择。这也反映了私募股权公司对于餐饮业的看好，尤其是在疫情后，餐饮业有望迎来复苏和增长。

全球扩张，近半计划开在中国

近年来赛百味的确在大力推动全球扩张。2021年以来，公司已与国际加盟商签署15项协议，通过这些协议开设约9000家门店。

这9000家门店中，有近4000家门店计划开在中国。

2023年6月，赛百味宣布与上海富瑞食企业发展有限公司（以下简称“富瑞食”）签订新的总特许经营协议。

根据这一协议，富瑞食将获得在中国大陆管理和开发所有赛百味门店的独家权利。未来20年内，这家公司将致力于在中国大陆开设近4000家赛百味门店，使其在中国大陆的市场规模扩大7倍。

据悉，本轮在华扩张中，惯走加盟路线的赛百味将强调直营。根据上海富瑞食在招聘网站公布的开店目标，赛百味将“在新的资本方全力支持下快速拓展中国市场的直营店业务”，并希望在2028年末前在中国拥有不少于1500家的门店。

根据中国连锁经营协会发布的《2023中国餐饮加盟品牌TOP100入围品牌公示》数据显示，截至2023年1月31日，赛百味在华共有535家门店，其中加盟店530家，直营店仅5家。这意味着在未来六年内，赛百味在华门店数量要翻不止两倍。

赛百味能玩转中国市场吗？　　

不少网友觉得，味道挺不错、还很健康。

也有网友觉得，吃一餐价格并不便宜。

当然也有很多人觉得，口味不适合自己。

那么，赛百味为何到现在都还是玩不转中国市场？

赛百味在中国市场的发展可以从产品、品牌定位、经营模式及经营策略等多方面来看。

第一，赛百味的产品过于单一，中国消费者对三明治的接受度不高。

赛百味的拳头产品是三明治，虽然看起来也是面包夹蔬菜/肉类，属于冷食，中国消费者一般都喜欢吃热食，不喜欢吃冷食。

所以在属于热食的汉堡和三明治之间，绝大多数消费者会选择汉堡，这注定三明治在中国市场是一个小众产品，消费者群体较少，现在的消费者普遍对三明治的接受度还是不高。

第二，赛百味品牌定位失败，连锁廉价快餐品牌误走高端路线。

赛百味之所以在欧美国际市场能快速发展，关键原因就在于低价，赛百味的一个三明治加一杯果汁的套餐价格远低于麦当劳和肯德基。

赛百味进入中国市场的门店主要在一二线城市，一个三明治定价30多元，这就让不少消费者认为，赛百味挺贵。可以说相对于口味丰富、经济实惠的中式快餐来说，也失去了价格优势。

第三，赛百味的商业模式弊端，发展佛系投入资源少等。

赛百味在中国市场采用的是招商加盟模式，且发展一直很佛系，肯德基和麦当劳持续地投入各种资源，打广告，但赛百味基本上没什么推广，市场推广营销费用投入少，没什么存在感。

就算现在，赛百味在中国市场的业务表现也并不突出，为了改变现状，赛百味请来了新的掌舵手，汉堡王中国前任首席执行官朱付强。不知他能否像奇德西当年那样为赛百味注入“新活力”。

如今赛百味被收购，开启了新的发展阶段，但在中国市场，赛百味未来必须要加速改变，否则只会加速衰落。

赛百味需要做出彻底全面的改变和创新，必须要加速及彻底地进行中国市场本土化。目前，肯德基、麦当劳等洋快餐品牌仍在加速中国市场本土化，加速市场下沉，下沉市场也有商机，赛百味不妨大胆尝试下沉，或将是一个不容错过的市场机遇。

总言之，赛百味在中国市场需要讲出新故事，必须加速改变，否则只会被越来越多的消费者抛弃。

大众报业·半岛新闻综合自红星新闻、澎湃新闻、厦门日报、潮新闻、北京商报、视觉中国等